La Xunta acerca quesos y vinos acreditados con el sello de Galicia calidad a los comerciantes y restauradores de la plaza de abastos de Santiago de Compostela

Las placeras y placeros, comerciantes y hosteleros de la plaza de abastos de Santiago de Compostela participaron esta mañana en catas de vinos y quesos avalados con el sello de Galicia Calidade. El divulgador de vinos, Luis Paadín, fue el encargado de poner en práctica la cata que denominó Los vinos de Galicia Calidade: Un paisaje en cada botella, mientras que la sumiller Salomé Beiroa explicó la experiencia sensorial y divulgativa de los quesos.

Las catas tuvieron lugar en el aula de cocina del mercado de abastos de Santiago y entre el público participante acudieron comerciantes de la plaza, restauradores de la zona, bloggers y periodistas especializados en gastronomía.

Así, en la cata de vinos, Luis Padín explicó las virtudes y características del espumoso de la denominación de origen (DO) Rías Baixas, Valtea Cuvée Especial Brut Nature; de Paco y Lola Vintage, también de la DO Rías Baixas; de Amadeus (Viña Costeira), de la DO Ribeiro; de A Coroa de Lías, de la DO Valdeorras; de Regina Viarum Ecológico, de la DO Ribeira Sacra, y de la Quinta del Buble Mencía, de la DO Monterrei.

Por su parte, Salomé Beiroa abordó las propiedades del queso de tetilla Daniberto, del de Arzúa de Pazo de Anzuxao; del de San Simón de Casleiras, y del queso del Cebreiro de Santo André.

Expertos

Luis L. Paadín es sumiller, profesor de Análisis Sensorial y Servicio así como Técnico de Viticultura y Enología (Universidad de Vigo). Es también formador homologado de Vinos de Jerez, formador en Cava y educador oficial de la Rioja.

Por su parte, Salomé Beiroa cuenta con más de veinte años de experiencia en la cata de los cuatro quesos gallegos con Denominación de Origen Protegida, y propone una aportación al mundo de estos productos lácteos tan presentes en las mesas gallegas al tiempo que desconocemos muchos datos interesantes para su consumo y conservación.