Pontevedra, 24 de febrero de 2026

La conselleira do Medio Rural, María José Gómez, asistió hoy a una masterclass de cocina en el CIFP Carlos Oroza, enmarcada dentro del nuevo plan piloto de formación que está desarrollando la Consellería en escuelas de hostelería en colaboración con el Grupo Nove, con el fin de promover y fomentar el uso de productos agroalimentarios de calidad diferenciada en este sector. Al acto también acudieron el director de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria, Martín Alemparte; y el delegado territorial de la Xunta en Pontevedra, Agustín Reguera.

Se trata de una iniciativa que se está desarrollando en cuatro centros formativos, uno por cada provincia. La primera jornada tuvo lugar ayer mismo en el CIFP Vilamarín, en Ourense. Las próximas sesiones serán la próxima semana, los días 3 y 5 de marzo en el CIFP Compostela y en el IES de Foz, respectivamente.

Además de las demostraciones de cocina, impartidas por profesionales de esta agrupación gastronómica, el programa incluye espacios de diálogo abiertos entre los cocineros del Grupo Nove y el alumnado, que se complementarán con encuentros con productores amparados bajo indicativos de calidad.

En relación con la colaboración con cocineros de renombre, la conselleira agradeció la participación en esta jornada de Iván Domínguez y Yayo Daporta. El showcooking se articula alrededor de tres recetas, en las que se emplean de manera exclusiva productos gallegos de calidad diferenciada. En este sentido, Gómez aseguró que se trata de una "oportunidad única" para dar a conocer estos productos entre los futuros profesionales de la hostelería, al tiempo que se impulsa y economía y se ensalza el bueno hacer de los productores.

Espacios de diálogo y encuentros entre productores

Por otra parte, en los espacios de diálogos los estudiantes podrán formular sus dudas e inquietudes sobre la realidad actual de la profesión, las condiciones del sector y las distintas opciones laborales existentes en la hostelería. El objetivo, señaló la conselleira, es fomentar un intercambio directo entre profesionales en activo con las futuras generaciones.

A mayores, los encuentros con los productores certificados le permitirán al alumnado el conocimiento, en primera persona, nociones sobre el origen de los alimentos, los procesos productivos desarrollados, la trazabilidad y el valor añadido.

36 sellos de calidad diferenciada

Siguiendo esta línea, Gómez destacó la "amplitud y versatilidad" de nuestra gastronomía, que cuenta con hasta 36 Indicaciones Geográficas Protegidas y Denominaciones de Origen, lo que convierte a Galicia en la tercera comunidad autónoma con más sellos de este tipo, a los que hay que añadirle los distintivos de agricultura ecológica y Artesanía Alimentaria.