Santiago de Compostela, 3 de marzo de 2026

El director xeral da PAC e do Control da Cadea Alimentaria, Juan José Cerviño, presidió hoy el grupo de trabajo convocado en el marco del Observatorio do Sector Lácteo de Galicia, en el que se abordó la nueva estratificación de los tramos de producción de las explotaciones de leche gallegas.

Cerviño señaló que la estratificación empleada hasta ahora databa del año 2009 y no se adaptaba a la realidad del sector productor, por lo que fue necesario proceder a su actualización. Estos tramos clasifican las entregas de leche, lo que sirve para la referenciación de los precios en los contratos de leche y facilita el estudio del sector lácteo.

Este tipo de reuniones tienen repercusiones muy positivas para el ámbito lechero de nuestra comunidad. En ellas puede realizarse un análisis pormenorizado de su situación actual desde perspectivas diversas y variadas, lo que facilita el desarrollo de líneas de trabajo que repercutan de manera beneficiosa en el sector y contribuyan a consolidar el liderazgo gallego en este ámbito. Se trata de uno de los primeros encuentros celebrados con posterioridad a la entrada en vigor del decreto que actualizó la regulación de este órgano colegiado, y que contemplaba la realización de esta clase de reuniones.

Cabe señalar que este ámbito es una de las bases de la economía de la comunidad. En este contexto, Galicia está plenamente consolidada como una potencia, al producir el 42 % de la leche que se produce en España y estar dentro de las diez primeras regiones europeas en producción.

El Observatorio do sector lácteo

El Observatorio do Sector Lácteo de Galicia es un órgano colegiado de asesoramiento, consulta y análisis del sector lácteo que, entre sus funciones y objetivos, realiza un seguimiento continuado del sector y busca mejorar su funcionamiento.

Debido a los cambios experimentados desde su creación en el año 2007 en ámbitos como el de la producción, la industria o el consumo, fue necesario adaptarlo a la realidad actual a través de la aprobación de un decreto específico a finales de 2025.

En este sentido, se modificó su composición para acoger a todos los eslabones de la cadena de valor de la leche: producción, industria, distribución y consumo. Asimismo, se redefinieron las funciones de la presidencia, de la secretaría y de las vocalías que lo conforman (21 en total). Cabe destacar la incorporación a una de las vocalías de la organización de productores lácteos de Galicia con mayor representatividad. Esta incorporación obedece a la necesidad de que en el Observatorio figuren representados todos los sectores que trabajan directa o indirectamente en el sector lácteo.