Mesía (A Coruña), 2 de junio de 2026

La conselleira do Medio Rural, María José Gómez, puso hoy a Casa Grande de Xanceda como "claro ejemplo de como se puede evolucionar sin perder la esencia" y también de "cómo es posible innovar manteniendo las raíces". Fue en la presentación de la nueva Kombuchería puesta en marcha por esta empresa en sus instalaciones de Mesía, un acto en el que la conselleira estuvo acompañada por el director general de Ganadería, Agricultura e Industrias Agroalimentarias, José Balseiros, y por la delegada territorial de la Xunta en A Coruña, Belén do Campo.

En la presentación, Gómez puso en valor la capacidad de Casa Grande de Xanceda para producir leche ecológica y para innovar con esta bebida fermentada, la kombucha, "siempre con el cuidado del bienestar animal, de la tierra y de las personas". Por ello, comprometió el apoyo de la Consellería a este tipo de iniciativas y agradeció el trabajo de sus promotores y su filosofía de dar un nuevo paso cara este tipo de productos, un fermentado "natural, saludable y con identidad propia?".

La conselleira afirmó que desde la Xunta "queremos acompañar proyectos como este porque representan muy bien el que defendemos: un rural vivo, competitivo e innovador". En esta misma línea, añadió que la diversificación, la transformación de los productos y la apuesta por la innovación son claves para las que explotaciones sigan siendo viables y para que la juventud vea oportunidades reales en el territorio.

Al mismo tiempo, según la conselleira, esta es una forma de entender la producción alimentaria respetuosa con el medio y basada en el conocimiento, en la ciencia de los procesos naturales y también "en la valentía de abrir caminos nuevos". Concluyó que este tipo de iniciativas "no solo generan economía; generan también orgullo de nuestro rural y del que somos quien de hacer desde esa Galicia Calidade que tan bien nos representa".

Nueva kombuchería

Esta kombuchería de Casa Grande de Xanceda es una nueva instalación ubicada dentro de su predio ecológico de 200 hectáreas. Su creación permitió recuperar una antigua corte, transformándola en un espacio moderno siguiendo criterios de sostenibilidad y aprovechamiento.

En ella se elabora kombucha de manera artesanal, fermentada lentamente y producida íntegramente en Galicia. Además, está concebida como un lugar abierto y susceptible de ser visitado, enfocado también hacia la divulgación del patrimonio natural y del paisaje agrario gallega.

Proyecto de interés autonómico

Hace falta recordar, además, que la Xunta publicó en diciembre de 2025 en el Diario Oficial de Galicia (DOG) la declaración como proyecto de interés autonómico (PIA) de la ampliación de Casa Grande de Xanceda, una medida aprobada por la Consellería de Medio Rural por la contribución de sus actividades al sector agroalimentario y al medio rural en general.

En concreto, la iniciativa incluye la ampliación de la fábrica de yogures y la construcción de una planta de biogás para el tratamiento de purines, en línea con la producción de energías renovables de autoconsumo. Se trata también de habilitar nuevas oficinas, un aula natura y una sala multiusos para las actividades turísticas y de formación que desarrolla la empresa, el que permitirá lo rediseño de la casa agraria del siglo XVII actualmente existente. De este modo, se ampliarán las instalaciones -que abarcan 4.930 metros cuadrados- con 9.701 metros cuadrados más, el que hará un total de 14.631 metros cuadrados de industria láctea.