Sober (Lugo), 11 de agosto de 2026

El director de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria de la Consellería do Medio Rural, Martín Alemparte, participó hoy en el VIII Túnel del Vino de Amandi, celebrado en el marco de la Feria de la Rosca de Sober, donde asistió a la experiencia gastronómica Saborea Sober. Una propuesta que unió los vinos de la Denominación de Origen Ribeira Sacra, la Rosca de Sober y diferentes productos agroalimentarios gallegos para mostrar, a través de la gastronomía, la calidad, diversidad e identidad de las producciones de Galicia.

La experiencia tuvo como hilo conductor la Rosca de Sober, reinterpretada en diferentes elaboraciones y combinada con productos gallegos de calidad diferenciada. Así, se degustó un pani puri de rosca con queso de producción ecológica, verduras encurtidas y sardina ahumada; una tosta de Rosca de Sober con Lacón Galego IXP, castaña ecológica y chorizo de cerdo celta de Artesanía Alimentaria; una crema de queso de Artesanía Alimentaria con pera caramelizada, aceite elaborado con las variedades autóctonas Brava y Mansa de Artesanía Alimentaria, frutos secos y rosca tostada; y una tarta de queso con Rosca de Sober y membrillo.

La propuesta permitió maridar los vinos de Amandi con una gastronomía construida alrededor de los productos gallegos y de su origen, convirtiendo el Túnel del Vino en un escaparate conjunto de la riqueza vitivinícola y agroalimentaria del territorio. Una combinación en la que estuvieron representadas diferentes figuras de calidad, desde las denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas hasta la Agricultura Ecológica y la Artesanía Alimentaria.

En este sentido, destacó que iniciativas como Saborea Sober permiten combinar tradición e innovación gastronómica, partiendo de productos vinculados al territorio para ofrecer nuevas formas de presentarlos y acercarlos al consumidor. Así, señaló que innovar también significa explorar nuevas posibilidades para las producciones tradicionales, adaptándolas a las nuevas formas de consumo sin perder su identidad y contribuyendo a incrementar su conocimiento y valor.

El director de la Axencia incidió además en el papel de la calidad diferenciada como herramienta para generar valor añadido. Sus distintivos permiten al consumidor identificar productos con un origen y unas características diferenciales, ofreciendo garantías de autenticidad y calidad y contribuyendo, al mismo tiempo, a fortalecer las explotaciones e industrias agroalimentarias, mantener actividad económica en el rural y hacer territorio.

En esta línea, recordó la apuesta de la Xunta a través del Plan Saborea Galicia Calidade Diferenciada, al que la Consellería do Medio Rural destina este año más de 10 millones de euros, dos millones más que en 2025, con el objetivo de reforzar la promoción de estas producciones, incrementar su visibilidad y mejorar su posicionamiento en los mercados.

Alemparte destacó que acciones como la desarrollada en Sober contribuyen precisamente a este objetivo: que el consumidor conozca, identifique y valore los productos gallegos y que ese reconocimiento se traduzca en mayor valor para quienes los producen y para los territorios en los que nacen.