Sober (Lugo), 12 de agosto de 2026

La conselleira do Medio Rural, María José Gómez, participó hoy en la vigésimo novena edición de la Feria de la Rosca de Sober, donde recordó que el Gobierno autonómico está impulsando un proyecto de investigación específico para poner en valor y preservar esta elaboración, típica del municipio lucense. La iniciativa cuenta con la implicación de personal del Centro de Investigacións Agrarias de Mabegondo, así como de la Cátedra do Pan de la Universidade de Santiago de Compostela, del propio Ayuntamiento de Sober, de rosqueiros y de un cocinero de la localidad.

Tal y como explicó la conselleira, que estuvo acompañada por el director de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria, Martín Alemparte, el proyecto avanza en la investigación de las materias primas empleadas en la elaboración de la rosca. Para ello, se realizó una plantación experimental de seis variedades de trigo —entre ellas se encuentran las más empleadas tradicionalmente en la zona— de las que se obtuvieron aproximadamente 100 kilos de semilla de cada una.

Así, destacó que en estos momentos ya se está realizando la limpieza del grano procedente de dicha plantación experimental. Está previsto que en el mes de septiembre se realice la molienda del trigo, para posteriormente dar paso a la fase de elaboración y experimentación.

Gómez ensalzó la iniciativa, que contribuye a la conservación de un producto ligado a la identidad de Sober, al tiempo que favorece su proyección gastronómica, cultural y turística en un enclave natural de gran valor como es el caso de la Ribeira Sacra.

Feria de la Rosca y Túnel del Vino de Amandi

Además de poner en valor esta elaboración, la conselleira señaló este evento como un espacio idóneo en el que promocionar los productos agroalimentarios locales; especialmente aquellos amparados por sellos de calidad diferenciada, como Artesanía Alimentaria o los vinos de la Denominación de Origen Ribeira Sacra. De hecho, en el marco de la celebración del octavo Túnel del Vino de Amandi, la Consellería do Medio Rural impulsó la experiencia gastronómica Saborea Sober, en la que la rosca estuvo presente.