Sober (Lugo), 13 de octubre de 2026

La Consellería de Medio Rural, a través de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria (AGACAL), continúa impulsando la divulgación y promoción de la Artesanía Alimentaria de Galicia mediante un ciclo de Aulas Abiertas dedicadas la diferentes elaboraciones agroalimentarias. Así, el director de la Agencia, Martín Alemparte, participó hoy en Sober en la jornada a! Vermouth, licores, aguardientes y bebidas espirituosas, centrada en las oportunidades que ofrece el reconocimiento artesanal para diferenciar estas elaboraciones e incrementar su valor añadido.

La celebración de este encuentro en el corazón de A Ribeira Sacra cobra especial relevancia en el contexto actual del sector vitivinícola, marcado por los cambios en los hábitos de consumo y ponerlo descenso de la demanda de vino, especialmente de los tintos, tan representativos de la Denominación de Origen Ribeira Sacra.

En este sentido, Alemparte destacó que la elaboración de vermús, licores, aguardientes y otras bebidas espirituosas puede representar una oportunidad complementaria de diversificación para las bodegas y productores, aprovechando las materias primas, la tradición y el conocimiento existentes en el territorio. Asimismo, destacó que estas noticias oportunidades pueden contribuir a mantener la actividad económica vinculada a la viticultura y, con ella, a singular paisaje de A Ribeira Sacra.

La artesanía alimentaria como herramienta de diferenciación

Durante la jornada se puso en valor el distintivo de Artesanía Alimentaria de Galicia como una herramienta para reconocer la calidad, la singularidad y el saber hacer de los elaboradores, favoreciendo una mayor diferenciación de los productos en el mercado. En este ámbito, la Xunta aprobó normas técnicas específicas para estas bebidas, que establecen los requisitos que deben cumplir para poder acogerse al reconocimiento de Artesanía Alimentaria.

El programa de esta sesión incluyó una presentación del Consejo Regulador de las IXP Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia, así como las experiencias de Adegas Celme, de Castrelo de Miño; Aguardientes de Galicia, de Vedra; y Pazo de Valdomiño, de Tomiño.

Hace falta recordar que durante el mes de octubre se celebrarán otras cuatro jornadas: el día 20 en Betanzos, dedicada a las comidas preparadas; el 21 en Chantada y el 27 en el Porriño, centradas en el pan y en las empanadas artesanales; y el 28 en Ponteareas, sobre conservas vegetales, zumos y mermeladas.