Santiago de Compostela, 20 de mayo de 2026

La conselleira del Medio Rural, María José Gómez, definió hoy la Galicia como una "potencia cárnica", ya que es la segunda comunidad autónoma productora de carne de vacuno en España, solo superada por Castilla y León. Además, en este mismo sentido, subrayó que Galicia representa más de la mitad del valor económico de las carnes de vacuno con serlo de calidad.

La titular de Medio Rural participó en la presentación de la nueva propuesta gastronómica de las indicaciones geográficas protegidas (IXP) Ternera Gallega y Vaca Gallega/Boi Galego, que tuvo lugar en la sede del Consejo Regulador y en la que estuvo acompañada por el director general de Ganadería, Agricultura e Industrias Agroalimentarias, José Balseiros; por el director general de la PAC y del Control de la Calidad Alimentaria, Juan José Cerviño; por el director de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria, Martín Alemparte; y por la delegada territorial de la Xunta en A Coruña, Belén do Campo.

En su intervención, María José Gómez puso en valor el trabajo "de muchas personas a lo largo de toda la cadena de valor" que hacen posible el éxito de la carne gallega. Así, se refirió tanto a los productores como a la distribución y a la hostelería, hasta llegar al consumidor final. Al mismo tiempo, agradeció la labor de los consejos reguladores, en el que alcanza al control, a la certificación y a la garantía de calidad del producto. En esta línea, recordó que la IXP Ternera Gallega fue una de las primeras indicaciones de carne de vacuno reconocidas en la Unión Europea. Después, añadió, llegaría Vaca-Boi galego, para hacer "el binomio cárnico perfecto".

Reconocimiento internacional

En este sentido, puso también de relieve la importancia de las razas autóctonas ganaderas, "que son mucho más que simples productoras, ya que forman parte de nuestra identidad". Algo que, señaló, "hace única nuestra carne" con un sabor y textura por los que es reconocida internacionalmente.

Todo esto es posible, segundo valoró la conselleira, gracias a "mucho esfuerzo" y también al apoyo de las instituciones, que se plasma en aportaciones anuales al Consejo Regulador, así como también a los productores "ante momentos difíciles", remarcó.

A mayores, la titular de Medio Rural destacó que gracias a espacios e iniciativas como esta presentación, el producto llega cada vez más y mejor a los profesionales y a los consumidores, y consideró la nueva propuesta gastronómica de estas IXP como "una forma moderna y efectiva de poner en valor el producto". En esta línea, afirmó que "no hay mejores embajadores que los chefs", que constituyen "parte esencial desde cambio de mirada con el que hoy se entiende la gastronomía gallega y la versatilidad de nuestros productos".