Cualedro (Ourense), 20 de junio de 2026

El director de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria, Martín Alemparte, junto con el delegado territorial de la Xunta en Ourense, Manuel Pardo, participó este mediodía en la I Fiesta Gastronómica de la Cachena, celebrada en el municipio de Cualedro, donde puso en valor el papel de las razas autóctonas gallegas como parte esencial del patrimonio ganadero, cultural y alimentario de Galicia.

Durante su intervención, destacó el compromiso de la Consellería do Medio Rural con la conservación y promoción de estas razas, recordando que existe una línea específica de apoyo destinada a su impulso y mantenimiento, dotada en su última convocatoria con 390.000 euros.

Alemparte señaló que la cachena representa un ejemplo de cómo la preservación de los recursos genéticos propios puede contribuir también a la creación de valor económico en el rural, generando productos singulares y estrechamente vinculados al territorio. En este sentido, destacó que Galicia cuenta con figuras de calidad diferenciada como la IXP Ternera Gallega y la IXP Vaca Galega-Boi Galego, que permiten identificar y valorizar en el mercado las producciones cárnicas gallegas, aportando mayores garantías a los consumidores y más valor a los productores.

El director de la Axencia incidió en que detrás de estas producciones existe un modelo ganadero basado en el aprovechamiento de los recursos naturales, en el mantenimiento de la actividad económica del rural y en la conservación del paisaje. Además, recordó que muchas de las razas autóctonas gallegas, entre ellas la cachena, forman parte de un sistema productivo que contribuye a la biodiversidad y al mantenimiento del territorio.

Alemparte destacó también la importancia de iniciativas como esta fiesta gastronómica, que permiten acercar a los consumidores al origen de los alimentos, divulgar el patrimonio ganadero gallego y reconocer el trabajo desarrollado por los ganaderos y ganaderas que mantienen vivas estas producciones.

Finalmente, subrayó que la apuesta por las razas autóctonas forma parte de una estrategia más amplia de valorización de los recursos propios de Galicia, basada en la diferenciación, la autenticidad y la vinculación entre producto y territorio. Una estrategia que tiene en las figuras de calidad diferenciada herramientas fundamentales para transformar la identidad y el patrimonio agroalimentario gallego en oportunidades de desarrollo económico y social para el medio rural.