Silleda, 5 de agosto de 2026

El conselleiro de Educación, Ciencia, Universidades e FP de la Xunta de Galicia, Román Rodríguez, visitó hoy en Silleda la empresa del sector de la alimentación Culinaria, beneficiaria del programa Nexos, una iniciativa de la Xunta destinada a impulsar proyectos de I+D+i en colaboración con empresas. El titular de Ciencia del Gobierno Galego, que estuvo acompañado por la directora de la Axencia Galega de Innovación, Carmen Cotelo, pudo conocer de primera mano el proyecto FoodMicrobIA, con el que se busca predecir y controlar los riesgos microbioanos en la alimentación con el apoyo de la Inteligencia artificial (IA) y, de este modo, garantizar la seguridad y la calidad alimentaria de forma rentable, rápida y eficaz.

La iniciativa, que cuenta con un presupuesto global de 1,38 millones de euros de los que más del 50% (en concreto, 767.602 euros) son aportaciones del programa Nexos al amparo de los fondos europeos Galicia Feder, está promovida por un consorcio de cuatro empresas lideradas por la silledense Culinaria. En este consorcio también participan la firma Proquideza, con sede en Lalín, la pyme compostelana Dimensiona Consultoría Tecnológica, y Gradhoc Smart, con sede en Bergondo. Además, cuentan con el apoyo de los centros tecnológicos AINIA, con sede en Vigo, e ImasD Agroalimentaria.

Román Rodríguez destacó el carácter innovador de este proyecto, que emplea tecnologías profundas como la inteligencia artificial para abordar los desafíos de la industria alimentaria. destacó que este es "un buen ejemplo" de la importancia de la colaboración entre administración, pymes y centros tecnológicos y de investigación en el desarrollo de proyectos de I+D+i que, como este, "refuercen la competitividad y la capacidad innovadora del tejido productivo gallego y contribuyan, así, al crecimiento de la economía gallega".

Precisamente, ese es el objetivo de la convocatoria Nexos de la Xunta que está apoyando el desarrollo de 37 proyectos de I+D+i, en los que participan 138 empresas con una inversión pública de 22,6M€, a través de la que se espera movilizar un total de 39,75M€ hasta 2028 en ámbitos estratégicos para Galicia como el agroalimentario.

Agroalimentación, tecnología e higiene

El objetivo de FoodMicrobIA es la aplicación de la microbiología predictiva apoyándose en la IA. Para ello, están integrando sistemas de inteligencia artificial para la monitorización continua en planta capaces de detectar signos tempranos de contaminación en tiempo real, desarrollando modelos de transferencia de calor, control predictivo avanzado y monitorización en higienización adaptados dinámicamente a los riesgos identificados por los algoritmos de IA en entornos críticos y estableciendo nuevos canales de comunicación con las personas trabajadoras mediante chatbots adaptados que faciliten el intercambio de información crítica sobre el riesgo microbiológico y las herramientas para minimizarlo.

El consorcio que lo desarrolla está integrado por empresas de los sectores agroalimentario, TIC y química. Culinaria, líder de la iniciativa, es una empresa silledense especializada en servicios de alimentación, con una clara vocación social y orientada a dar respuesta a las necesidades alimentarias de las personas a lo largo de las distintas etapas de la vida, desde la infancia hasta la vejez. Actualmente, produce más de 25.000 platos diarios y cuenta con un equipo de 350 profesionales.

Por su parte, la pyme compostelana Dimensiona Consultoría Tecnológica, reconocida con el sello de Pyme Innovadora, se dedica a actividades de consultoría y servicios en el ámbito de las TIC. Gradhoc Smart, con sede en Bergondo, especializada en refrigeración comercial e industrial, ofrece soluciones tecnológicas para avanzar en la transición hacia la Industria 5.0.

Proquideza, con sede en Lalín, es especialista en el diseño y fabricación de productos químicos de limpieza y desinfección orientados a los sectores agroalimentario, alimentario, automoción, mantenimiento e industrial.

También interviene el centro tecnológico AINIA, centrado en el ámbito de la innovación y el desarrollo tecnológico en el sector alimentario, cosmético, químico y de envases; así como el centro de investigación privado ImasD Agroalimentaria.