Lugo, 25 de marzo de 2026

La Biblioteca Pública de la Xunta en Lugo acogió esta tarde la presentación del libro Homenaje a la Marquesa de Parabere, así como una conferencia sobre la trayectoria de esta empresaria y autora de algunas de las obras gastronómicas españolas de referencia en la primera mitad del siglo pasado.

El delegado territorial, Javier Arias, asistió al acto después de recibir, ya por la mañana en la Delegación Territorial, a varios de los participantes en este encuentro.

En la conferencia y posterior presentación del libro participaron Santi Almuiña, jefe de cocina del Mesón Colón de Nadela (Lugo) y la agente literaria Déborah Albardonedo, coautores de la publicación; los chefs Ricardo Sanz (Madrid), Rafa Centeno -que recibió la primera estrella Michelín de la provincia lucense en el restaurante Vértigo de Sober- y Luis Veira -del establecimiento Árbol de la Veira (A Coruña)-; el escritor Francisco Narla; y el presidente de Cocineros de Lugo, Juan Rubiños. También estuvo el director Ignacio Carballo, que anunció la próxima grabación del documental Mi amante Parebere, sobre la vida de la marquesa.

El libro Homenaje a la Marquesa de Parabere, publicado por Planeta Gastro en el 2019, recopila 50 de las recetas más emblemáticas de María Mestayer de Echagüe —conocida como Marquesa de Parabere—. La publicación recrea las elaboraciones originales y las reinterpretaciones realizadas por 50 reconocidos chefs contemporáneos, entre ellos los cocineros que hoy se dieron cita en Lugo y que durante la tarde realizaron también demostraciones de cocina en directo en el IES Sanxillao.