O pleno do Conselho Regulador das Indicações Geográficas Protegidas de Carne de Vacún da Galiza –corporação de direito público que gere a IXP Ternera Gallega– aprovou solicitar uma modificação do edital da dita indicação geográfica, de conformidade com o estabelecido no artigo 53 do Regulamento (UE) nº 1151/2012 do Parlamento e do Conselho, de 21 de novembro, sobre os regimes de qualidade dos produtos agrícolas e alimenticios.
A correspondente solicitude, junto com o texto do novo edital, apresentou-a posteriormente o Conselho Regulador ante a Conselharia do Meio Rural, de acordo com o estabelecido tanto no Real decreto 1335/2011, de 3 de outubro, pelo que se regula o procedimento para a tramitação das solicitudes de inscrição das denominações de origem protegidas e das indicações geográficas protegidas no registro comunitário e a oposição a elas, como no Decreto 4/2007, de 18 de janeiro, pelo que se regulam as denominações geográficas de qualidade do sector alimentário e os seus conselhos reguladores, norma autonómica reguladora da matéria.
O procedimento para a modificação dos edital recolhe-se, ademais de em o citado artigo 53 do Regulamento (UE) nº 1151/2012, no artigo 6 do Regulamento delegado (UE) nº 664/2014 da Comissão, de 18 de dezembro de 2013, pelo que se completa o Regulamento (UE) nº 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho no que se refere ao estabelecimento dos símbolos da União para as denominações de origem protegidas, as indicações geográficas protegidas e as especialidades tradicionais garantidas e no que atinge a determinadas normas sobre a procedência, certas normas de procedimento e determinadas disposições transitorias adicionais.
As modificações que se propõem afectam o edital nas suas partes B (descrição) e E (método de obtenção), mudanças que têm o seu reflexo também no documento único, nos números 3.2 e 3.4 respectivamente. Além disso, aproveitando este trâmite faz-se uma actualização dos dados de contacto do Conselho Regulador que figuram na parte G do edital e, ademais, suprime-se a parte I (requisitos legislativos) do dito edital dado que esta informação já não faz parte dos contidos dos edital das denominações de origem protegidas e das indicações geográficas protegidas de acordo com o recolhido no artigo 7 do citado Regulamento (UE) nº 1151/2012.
As principais modificações que se propõem são duas: uma relativa ao grau de engraxamento admissível nos canais e outra relacionada com os requisitos exixibles às instalações em que se podem fazer as operações de filetaxe.
A primeira destas modificações consiste em admitir para os canais de melhor conformación (categorias S, E e U) o grau de engraxamento 1.
Esta modificação justifica-se em que os canais de Ternera Gallega correspondem na sua maioria –aproximadamente o 99 %– com animais sacrificados com menos de 12 meses e com pesos por baixo do 300 kg/canal, que dão como resultado canais com conformacións menos desenvoltas e com escassa gordura de cobertura, mas que destacam pelo seu sabor, tenreza e suculencia. A aplicação cada vez mais estrita dos critérios de classificação provoca que animais da IXP Ternera Gallega, que têm uma boa conformación do canal (S, E, U), são descualificados porque a sua cobertura gordura com os critérios actuais não alcança o grau 2. Porém, desde o ponto de vista produtivo, de qualidade da carne e organolepticamente, os canais resultantes cumprem perfeitamente todos os requisitos para ser certificar sob o amparo da indicação geográfica protegida.
A outra modificação de verdadeira relevo refere à ampliação dos operadores a que se vai permitir fazer as operações de filetaxe. No edital actual, estas operações só se podem realizar nas indústrias inscritas no registro correspondente do Conselho Regulador (e, portanto, situadas no âmbito geográfico da IXP) ou em estabelecimentos específicos dos pontos de venda finais com que o Conselho Regulador tenha assinado acordos de colaboração que facilitem o controlo da etiquetaxe e da comercialização da carne. Com a mudança proposta, estas operações de filetaxe também as poderão realizar as indústrias cárnicas que operam no comprado, assinando, isso sim, acordos de colaboração que permitam ao Conselho Regulador fazer um adequado controlo destas operações e da rastrexabilidade do produto.
Esta modificação tem a sua justificação nas importantes mudanças que se têm produzido no comprado. Nas últimas décadas houve um importante desenvolvimento dos processos industriais que se aplicam sobre a carne de vacún para melhorar a vida útil do produto em todas as fases da corrente comercial e para oferecer ao consumidor novos formatos de apresentação e conservação. Igualmente, a aplicação da melhora da rastrexabilidade de forma sistemática e mais precisa em toda a corrente produtiva permite oferecer aos consumidores umas garantias muito elevadas a respeito da carne que consome. Operações como a filetaxe em porção cliente, envasados ao vazio de comprida duração, formatos de apresentação com atmosfera modificada ou skin pack, etc., são habituais na carne de vacún e são cada vez mais os operadores com capacidade para efectuá-los correctamente, assim como para cumprir as exixencias no que diz respeito à sua rastrexabilidade.
As modificações que se formulam são de menor importância de acordo com o estabelecido no artigo 53.2 do Regulamento (UE) nº 1151/2012. Segundo o indicado no citado artigo 6, número 2, do Regulamento (UE) nº 664/2014 da Comissão, de 18 de dezembro de 2013, ao ser uma modificação de menor importância apresentada pelo mesmo agrupamento que solicitara anteriormente o registro da indicação geográfica protegida, não é preceptivo levar a cabo um procedimento de oposição.
Por todo o anterior, considerando que a solicitude apresentada cumpre as condições estabelecidas no Regulamento (UE) nº 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 21 de novembro, sobre os regimes de qualidade dos produtos agrícolas e alimenticios, e de acordo com as competências da Conselharia do Meio Rural nesta matéria,
RESOLVO:
Primeiro. Adoptar e fazer pública a decisão favorável para que as modificações do edital da indicação geográfica protegida Ternera Gallega sejam inscritas no Registro comunitário das denominações de origem protegidas e das indicações geográficas protegidas, uma vez comprovado que se cumprem os requisitos do Regulamento (UE) nº 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 21 de novembro.
Segundo. Publicar a nova versão do edital da indicação geográfica protegida Ternera Gallega, sobre a que se baseia esta decisão favorável. O dito edital e mais o documento único figuram na página web da Conselharia do Meio Rural, nos seguintes endereços electrónicos:
https://mediorural.junta.gal/sites/default/files/produtos/em-tramitacion/Pliego-de-condicionar-TG-dezembro_2021.pdf
https://mediorural.junta.gal/sites/default/files/produtos/em-tramitacion/DOCUMENTO-UNICO-TG-dezembro-2021.pdf
Terceiro. Remeter esta resolução, junto com o resto da documentação pertinente, ao Ministério de Agricultura, Pesca e Alimentação, para os efeitos da transmissão da solicitude de modificação do edital à Comissão Europeia, de acordo com o procedimento legal estabelecido.
Esta resolução esgota a via administrativa e contra ela os interessados podem interpor com carácter potestativo recurso de reposição perante a pessoa titular da Conselharia do Meio Rural no prazo de um mês, segundo dispõem os artigos 123 e 124 da Lei 39/2015, de 1 de outubro, do procedimento administrativo comum das administrações públicas, ou recurso contencioso-administrativo ante o Tribunal Superior de Justiça da Galiza, de conformidade com o estabelecido no artigo 10 da Lei 29/1998, de 13 de julho, reguladora da jurisdição contencioso-administrativa, no prazo de dois meses, computados ambos os prazos desde o dia seguinte ao da publicação desta ordem no Diário Oficial da Galiza.
Santiago de Compostela, 7 de fevereiro de 2022
José González Vázquez
Conselheiro do Meio Rural
