Medio Rural impulsa unas jornadas para poner en valor el sello artesanía alimentaria a través de la divulgación y la degustación de sus productos
La iniciativa Aula Abierta acercará al público los derivados cárnicos y lácteos artesanales de la mano de productores, investigadores y centro tecnológicos
La primera sesión se celebrará el 21 de julio en el Centro Tecnológico de la Carne, en San Cibrao das Viñas (Ourense), centrada nos derivados cárnicos; y el 24 de julio tendrá lugar la segunda, dedicada a los productos lácteos, en el Centro Colaborativo de Friol (Lugo)
Santiago de Compostela , 19 de julio de 2026.
La Consellería de Medio Rural, a través de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria, organiza este mes de julio las jornadas "Aula Abierto. Jornadas de divulgación y degustación de productos alimentarios artesanales", una iniciativa orientada a divulgar el sello Artesanía Alimentaria y a dar a conocer el valor añadido de los productos elaborados bajo este distintivo de calidad. De carácter gratuito y abiertas al público mediante inscripción previa, combinarán relatorios técnicos, experiencias de productores y degustaciones comentadas.
La primera sesión se celebrará el 21 de julio en el Centro Tecnológico de la Carne (CTC), en San Cibrao das Viñas (Ourense), y estará centrada nos derivados cárnicos, con la participación de las empresas artesanales Ánades Galicia, CienPorCel y Embutidos Navia de Suarna, además del propio CTC. La segunda tendrá lugar el 24 de julio en el Centro Colaborativo de Friol (Lugo), con retransmisión en línea, y se dedicará a los derivados lácteos, con la participación de Eras Moniz, Condado Paradanta, Xeou! y del aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias de la Universidad de Santiago de Compostela (USC).
Con esta iniciativa, la Xunta de Galicia refuerza su apuesta por la Artesanía Alimentaria como figura de calidad diferenciada, que permite conservar el saber hacer tradicional, impulsar la innovación desde la tradición y ofrecer a los consumidores productos elaborados mediante procesos artesanales, con identidad propia y un elevado valor añadido. Además, se pretende favorecer el encuentro entre productores, profesionales y consumidores.
En la actualidad, Galicia cuenta con 149 operadores inscritos, 266 artesanos alimentarios reconocidos y 26 categorías de productos reguladas al amparo de la Artesanía Alimentaria, consolidando un modelo que contribuye a la diversificación económica, a la generación de oportunidades en el rural y a la valorización de las producciones locales.
Las personas interesadas pueden consultar el programa y formalizar su inscripción a través en el siguiente enlace: https://docs.google.com/forms/d/e/1faipqlseonufmkx0ifndtdssmbjt0xkenqjxkd4tnorcln5mm3vt8gg/viewform.
