O passado dia 26 de março, o pleno do Conselho Regulador da denominação de origem Rias Baixas aprovou solicitar uma modificação do edital da dita denominação de origem protegida.

Esta solicitude, junto com o texto do novo edital, apresentou-a posteriormente o conselho regulador ante a Agência Galega da Qualidade Alimentária, órgão competente para a tramitação do expediente de acordo com o estabelecido na Lei 1/2024, de 11 de janeiro, da qualidade alimentária da Galiza.

O artigo 24 do Regulamento (UE) 2024/1143 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 11 de abril de 2024, classifica as modificações dos edital em duas categorias, modificações «da União» e modificações «normais» e o dito regulamento e a restante normativa européia de aplicação, à que logo nos referiremos, estabelece um procedimento de tramitação diferente segundo que a modificação responda a um ou a o outro tipo. Assim, as modificações da União tem-as que aprovar a Comissão Europeia e devem submeter-se previamente a um procedimento que inclui uma fase de publicidade e abertura de um período para a apresentação de oposições, primeiro no Estado membro e depois no território do resto da União, enquanto que as modificações normais –que são modificações de menor calado– tramitam-se com mais um procedimento simplificar e aprova-as a autoridade competente do Estado membro, que depois deve comunicar à Comissão.

As modificações que se pretendem introduzir no edital da denominação de origem protegida Rias Baixas, que descreveremos mais adiante, respondem todas elas à consideração de modificações normais, já que não supõem uma mudança no nome da denominação ou no seu uso, nem afectam a categoria dos produtos designados por ela, nem existe risco de anular o vínculo do produto com o território, e também não implicam restrições ao comércio, que são os aspectos cuja modificação requereria a sua aprovação pela Comissão Europeia conforme se indica no ponto 3 do citado artigo 24 do Regulamento (UE) núm. 2024/1143.

O procedimento para as modificações normais dos edital das denominações de origem e indicações geográficas protegidas vitivinícolas recolhe-se actualmente, ademais de em o citado artigo 24 do Regulamento (UE) 2024/1143, no artigo 17 do Regulamento delegado (UE) 2019/33 da Comissão e no artigo 10 do Regulamento de execução (UE) 2019/34, ambos regulamentos de 17 de outubro. Estes dois regulamentos desenvolvem o Regulamento (UE) 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 17 de dezembro de 2013, e são de aplicação enquanto não se aprovem os regulamentos que hão desenvolver o citado Regulamento (UE) 2024/1143. Segundo o indicado no ponto 1 do dito artigo 17 do Regulamento delegado (UE) 2019/33 da Comissão, ao ser uma modificação qualificada como normal apresentada pelo mesmo agrupamento que solicitara anteriormente o registro da denominação de origem, não é preceptivo levar a cabo um procedimento de oposição.

As modificações que solicita introduzir o conselho regulador descrevem-se a seguir. Por uma parte, faz-se uma modificação nos requisitos que tem que ter a mistura de variedades (o «coupage») para as tipoloxías de vinho «Rias Baixas Rosal», «Rias Baixas Salnés» e «Rias Baixas Ribeira do Ulla».

Por outra parte, a modificação serve também para incluir uma nova variedade na lista das admitidas na elaboração dos vinhos Rias Baixas, em concreto a variedade branca ratiño galega, uma vez que os estudos realizados serviram para acreditar que se trata de uma variedade autóctone e não de um clon de outra variedade, e por isso tem sido reconhecida administrativamente como uma nova variedade de Vitis vinífera através da Ordem APA/1097/2021, de 7 de outubro, pela que se dispõe a inclusão de diversas variedades de diferentes espécies no Registro de Variedades Comerciais (BOE de 11 de outubro).

Ademais, aproveitasse a circunstância da modificação do edital para actualizar várias citas legais que, pelo transcurso do tempo, estavam já desfasadas, assim como para modificar algumas referências com dados produtivos, para achegar os valores actualizados, e para modificar algum dado de contacto do Conselho Regulador. Por último, eliminam-se as tolerâncias que se recolhiam para os valores dos diferentes parâmetros analíticos dos vinhos já que estas devem ser as que indiquem os laboratórios acreditados nas suas determinações, de acordo com o grau de incerteza do método analítico empregado.

Por todo o anterior, considerando que a solicitude apresentada cumpre as condições estabelecidas no Regulamento (UE) 2024/1143 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 11 de abril de 2024, e com as competências da Agência Galega da Qualidade Alimentária nesta matéria,

RESOLVO:

Primeiro. Adoptar e fazer pública a decisão favorável para que as modificações do edital da denominação de origem protegida Rias Baixas se inscrevam no Registro comunitário das denominações de origem protegidas e das indicações geográficas protegidas, uma vez comprovado que se cumprem os requisitos do Regulamento (UE) 2024/1143 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 11 de abril de 2024.

Segundo. Publicar a nova versão do edital da denominação de origem protegida Rias Baixas sobre a que se baseia esta resolução, que figura como anexo dela. Ademais, o dito edital, assim como o correspondente documento único, estão acessíveis na página web da Agência Galega da Qualidade Alimentária, nos seguintes endereços electrónicos:

https://agacal.junta.gal/sites/default/files/qualidade-alimentária/vim-os/PC_DOP_Rri-as_Baixas_julho_2024_GAL.pdf

https://agacal.junta.gal/sites/default/files/qualidade-alimentária/vim-os/Documento-unico-DOP-Rri-as-Baixas-julho_2024_GAL.pdf

Terceiro. Remeter esta resolução, junto com o resto da documentação pertinente, ao Ministério de Agricultura, Pesca e Alimentação, para os efeitos do sua deslocação à Comissão Europeia, de acordo com o procedimento legal estabelecido.

Contra esta resolução, que não esgota a via administrativa, pode interpor-se um recurso de alçada ante a conselheira do Meio Rural, no prazo de um mês contado a partir do dia seguinte ao da sua publicação no Diário Oficial da Galiza, de conformidade com o previsto nos artigos 121 e 122 da Lei 39/2015, de 1 de outubro, do procedimento administrativo comum das administrações públicas.

Santiago de Compostela, 2 de agosto de 2024

Martín Alemparte Vidal
Director da Agência Galega da Qualidade Alimentária

ANEXO

Edital da denominação de origem protegida Rias Baixas

1. Denominação que deve proteger-se.

Rias Baixas.

2. Descrição do vinho ou vinhos.

Os vinhos que se elaboram baixo a denominação de origem protegida Rias Baixas são vinhos tranquilos brancos e, em muita menor medida, tintos, que se ajustam à categoria 1 do anexo VII parte II do Regulamento (UE) núm. 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 17 de dezembro de 2013, pelo que se acredite a organização comum de mercados dos produtos agrários e pelo que se derrogar os regulamentos (CEE) núm. 922/72, (CEE) núm. 234/79, (CE) núm. 1037/2001 e (CE) núm. 1234/2007. Também se podem elaborar vinhos espumosos de qualidade, conforme a categoria 5 do supracitado anexo.

A variedade de uva branca albariño é, com muita diferença, a maioritária neste território, e grande parte dos vinhos são elaborados exclusivamente com ela, comercializando-se então como Rias Baixas Albariño.

Por outra parte, quando os vinhos brancos são submetidos a um processo de envelhecimento em barrica de madeira, estes comercializam-se como Rias Baixas barrica.

De acordo com o anterior, as características analíticas e organolépticas dos diferentes tipos de vinhos são as seguintes:

2.1. Características analíticas:

Rias Baixas Albariño.

Parâmetro	Unidade	Valor
Grau alcohólico adquirido	% vol.	≥ 11,30
Grau alcohólico total	% vol.	≥ 11,36
Açúcares	g/l	(1)*
Acidez total	g/l ac. tartárico	≥ 3.50
Acidez volátil	meq/l	≤ 18
	g/l ac. acético	≤ 1,08
Dióxido de xofre total	mg/l	≤ 200

Resto de vinhos brancos Rias Baixas.

Parâmetro	Unidade	Valor
Grau alcohólico adquirido	% vol.	≥ 11,00
Grau alcohólico total	% vol.	≥ 11.06
Açúcares	g/l	(1)*
Acidez total	g/l ac. tartárico	≥ 3,50
Acidez volátil	meq/l	≤ 18
	g/l ac. acético	≤ 1,08
Dióxido de xofre total	mg/l	≤ 200

Rias Baixas barrica.

Parâmetro	Unidade	Valor
Grau alcohólico adquirido	% vol.	≥ 11,50
Grau alcohólico total	% vol.	≥ 11,56
Açúcares	g/l	(1)*
Acidez total	g/l ac. tartárico	≥ 3,50
Acidez volátil	meq/l	≤ 18
	g/l ac. acético	≤ 1,08
Dióxido de xofre total	mg/l	≤ 200

Rias Baixas tinto.

Parâmetro	Unidade	Valor
Grau alcohólico adquirido	% vol.	≥ 10,00
Grau alcohólico total	% vol.	≥ 10,06
Açúcares	g/l	(1)*
Acidez total	g/l ac. tartárico	≥ 3,50
Acidez volátil	meq/l	≤ 20
	g/l ac. acético	≤ 1,20
Dióxido de xofre total	mg/l	≤ 150

Rias Baixas espumoso.

Parâmetro	Unidade	Valor
Grau alcohólico adquirido	% vol.	≥ 10,00
Grau alcohólico total	% vol.	(2)*
Açúcares	g/l	(2)*
Acidez total	g/l ac. tartárico	≥ 3,50
Acidez volátil	meq/l	≤ 18
	g/l ac. acético	≤ 1,08
Dióxido de xofre total	mg/l	≤ 185
Dióxido de carbono a 20 ºC	bar	≥ 3,5

(1)* No que diz respeito ao contido em açúcares, aceitar-se-ão exclusivamente aqueles vinhos que tenham a consideração de secos e semisecos, de acordo com os requisitos que se recolhem no anexo III parte B do Regulamento delegado (UE) 2019/33 da Comissão, de 17 de outubro. Os vinhos com conteúdos em açúcares iguais ou superiores a 5 g/l terão níveis de dióxido de xofre total ≤ 250 mg/l para vinhos brancos e ≤ 200 para os tintos.

(2)* Os vinhos espumosos de qualidade denominar-se-ão atendendo à sua riqueza em açúcares totais como: brut nature (0 a 3 g/l), esta menção unicamente poderá utilizar para o vinho espumoso ao que não se acrescente açúcar depois do degolamento; extra brut (0 a 6 g/l); brut (< 12 g/l); extra seco (≥ 12 e < 17 g/l); seco (≥ 17 e < 32 g/l); semiseco (≥ 32 e < 50 g/l) e doce (≥ 50 g/l). Os graus alcohólicos totais corresponderão com estas concentrações de açúcares.

No controlo do cumprimento dos valores dos diferentes parâmetros analíticos ter-se-á em conta a incerteza que, para cada determinação, estabeleça o laboratório.

2.2. Características organolépticas:

Rias Baixas Albariño.

Fase	Descrição
Fase visual	Cor amarela pallosa com tons dourados ou verdosos. Limpa e brilhante
Fase olfactiva	Intensidade média-alta. Vinho de grande complexidade aromática, no que dominam os aromas primários das séries cítrica, floral e fruteira, onde destaca o aroma a maçã.
Fase gustativa	Equilíbrio em boca, com ligeira acidez. Boa estrutura, com untuosidade média e persistencia. Posgusto floral e froiteiro.

Resto de vinhos brancos Rias Baixas.

Fase	Descrição
Fase visual	Cor amarela pallosa com tons dourados ou verdosos. Limpo e brilhante.
Fase olfactiva	De intensidade média e com clara percepção de aromas primários (florais e/ou froiteiros).
Fase gustativa	Ligeira acidez, fresca e equilibrada. Posgusto afroitado.

Rias Baixas barrica.

Fase	Descrição
Fase visual	Cor amarela dourada. Limpo e brilhante.
Fase olfactiva	Intensidade média. Aromas primários e terciarios bem integrados. Como primários mantêm-se as séries floral e fruteira junto com aromas terciarios achegados pela madeira e destacam os aromas tostado, afumado, vainilla e frutos secos.
Fase gustativa	Boa estrutura, glicérico e com posgusto afroitado com lembranças de vainilla.

Rias Baixas tinto.

Fase	Descrição
Fase visual	Cor vermelha picota com tons violáceos. Camada média. Limpo e brilhante.
Fase olfactiva	Vinhos com intensidade média. Domínio de aromas primários a frutos vermelhos (morango, amora, etc.) e aromas vegetais.
Fase gustativa	Ligeira estrutura em boca, moderadamente tánica. Persistencia média com lembranças de afroitados.

Rias Baixas espumoso branco.

Fase	Descrição
Fase visual	Cor amarela pálida com reflexos dourados. Limpo e brilhante. Borbulha fina e persistente.
Fase olfactiva	Domínio de aromas primários (florais e froiteiros) e secundários (panadaría e tostados)
Fase gustativa	Equilíbrio em boca. Fresco e ligeiramente ácido, com gás carbónico (borbulha) bem integrado e posgusto afroitado.

Rias Baixas espumoso tinto.

Fase	Descrição
Fase visual	Cor vermelha com tons violáceos. Limpo e brilhante. Borbulha fina e persistente.
Fase olfactiva	Domínio de aromas primários (florais e froiteiros) e secundários (panadaría e tostados)
Fase gustativa	Equilíbrio em boca. Fresco e ligeiramente ácido, com gás carbónico (borbulha) bem integrado e posgusto afroitado.

3. Práticas enolóxicas específicas.

3.1. Práticas culturais.

A recolhida da uva realizar-se-á em caixas de vindima ou outros recipientes autorizados pelo Conselho Regulador.

3.2. Grau provável mínimo do mosto.

A graduación alcohólica provável mínima dos mostos antes do início da fermentação alcohólica para cada uma das elaborações será de 11º para os procedentes da variedade Albariño, 10º para o do resto de variedades brancas; 9,5º para os das variedades tintas e 10º para os mostos destinados aos vinhos espumosos de qualidade.

3.3. Métodos de elaboração.

A elaboração e o armazenamento realizar-se-ão exclusivamente em adegas situadas na zona geográfica delimitada e inscritas nos registros correspondentes do Conselho Regulador.

Os processos de elaboração são os seguintes:

– Vinhos brancos Rias Baixas.

O mosto obtido por estrullamento e prensaxe da uva branca, com ou sem cangallo, decántase e procede-se à sua fermentação controlada até o esgotamento dos açúcares redutores.

Os vinhos brancos terão uma denominação determinada, de acordo com as restrições referidas à variedade utilizada e à zona de produção da uva e de elaboração do vinho, segundo o que se indica na seguinte tabela:

Denominação específica	Variedades utilizadas	Zona de produção e elaboração
Rias Baixas	Sem restrição de variedade	Toda a zona geográfica da denominação de origem protegida
Rias Baixas Albariño	100 % albariño	Toda a zona geográfica da denominação de origem protegida
Rias Baixas Condado do Tecido	≥ 70 % albariño e treixadura	Subzona Condado do Tecido
Rias Baixas Rosal	≥ 70 % entre ao menos uma das seguintes variedades: albariño, loureira e caíño branco	Subzona O Rosal
Rias Baixas Salnés	≥ 70 % entre ao menos uma das seguintes variedades: albariño, loureira, treixadura e caíño branco	Subzona Vale do Salnés
Rias Baixas Ribeira do Ulla		Subzona Ribeira do Ulla

– Vinhos brancos Rias Baixas barrica.

Trata-se de vinhos elaborados na zona geográfica a partir de qualquer variedade branca autorizada. Segue-se um processo de elaboração similar ao dos vinhos brancos, com a diferença de que ocorre uma estadia em envases de madeira de um tamanho não superior a 600 litros, indicando-se em todo o caso na etiquetaxe o tempo, em meses ou anos, que permaneceu nos supracitados envases.

– Vinhos tintos Rias Baixas.

Obtidos exclusivamente de uvas de variedades tintas. A uva sem cangallo e estrullada submete-se a uma fermentação-maceración com os bagazos, a uma temperatura controlada e até conseguir um conteúdo ajeitado de polifenois no mosto-vinho. Posteriormente, realiza-se a descuba, a prensaxe e, se é necessário, a seguir da fermentação alcohólica até o esgotamento dos açúcares redutores. O vinho considera-se estável biologicamente quando se completa a fermentação maloláctica.

– Vinhos espumosos de qualidade Rias Baixas.

Os vinhos espumosos, brancos ou tintos, procederão respectivamente e em exclusiva de cada um dos tipos de variedades citadas no ponto 6 deste edital, e produzir-se-ão exclusivamente por segunda fermentação em garrafa. Os vinhos base elaborar-se-ão seguindo os critérios antes expostos para os vinhos brancos e tintos e terão umas características fisicoquímicas e sensoriais que se corresponderão com os seus requisitos respectivos. Em qualquer caso, na produção de vinhos espumosos observar-se-á o disposto na letra C do anexo II do Regulamento delegado (UE) 2019/934 da Comissão, de 12 de março de 2019.

Para qualquer tipo de elaboração, o rendimento não superará os 70 litros de vinho por cada 100 kg de uva vendimada no caso dos vinhos brancos; e de 72 litros de vinho por cada 100 kg para os vinhos tintos.

4. Delimitação da zona geográfica.

A zona de produção e elaboração está constituída pelos ter-mos autárquicos e freguesias que se citam a seguir, agrupados em cinco subzonas em que se divide a denominação de origem:

Subzona	Termos autárquicos	Freguesias
Vale do Salnés	Cambados, Meaño, Sanxenxo, Ribadumia, Meis, Vilanova de Arousa, Portas, Caldas de Reis, Vilagarcía de Arousa, Barro, O Grove e A Illa de Arousa	Todas
Condado do Tecido	Salvaterra de Miño, As Neves, Arbo, Crescente, Salceda de Caselas, Ponteareas	Todas
	A Cañiza	Valeixe
	Tui	Guillarei, Paramos, Baldráns, Caldelas de Tui
	Mos	Louredo
O Rosal	O Rosal, Tomiño, A Guarda	Todas
	Tui	Pexegueiro, Areias, Malvás, Ribadelouro, Rebordáns, Pazos de Reis, Randufe, Tui
	Gondomar	Mañufe, Vilaza
Soutomaior	Soutomaior	Todas
Ribeira do Ulla	Vedra	Todas
	Padrón	Carcacía, Iria Flavia, Herbón
	Teo	Oza, Teo, Lampai, Bamonde, Rarís, Vilariño, Reis
	Boqueixón	Codeso, Pousada, Oural, Ledesma, Doas, Sucira
	Touro	Bendaña
	A Estrada	Arnois, Couso, Cora, Oca, Santeles, Paradela, Berres, S. Miguel de Castro, S. Xurxo de Veia, Ribeira, Riobó, Santa Cristina de Veia, Baloira, Santa Marinha de Barcala
	Silleda	Cira
	Vila de Cruces	Camanzo, Gres, Añobre

Os viñedos destinados à produção de vinho com esta denominação de origem protegida devem estar situados nestes municípios, estar incluídos no registro vitícola da Comunidade Autónoma e no de viñedos do Conselho Regulador.

No anexo I deste edital mostra-se de forma gráfica o território da denominação de origem protegida Rias Baixas e a sua localização na Europa.

5. Rendimento máximo.

A produção máxima admitida por hectare será de 12.000 kg de uva para a variedade albariño, 10.000 kg para a variedade caíño tinto e 12.500 kg para o resto das variedades.

Considerando um rendimento máximo de 70 litros de vinho por cada 100 kg de uvas de variedades brancas e de 72 litros por cada 100 kg para as variedades tintas, os rendimentos máximos em litros por hectare seriam:

– 84,00 hl/há para a variedade albariño.

– 87,50 hl/há para o resto de variedades brancas.

– 72,00 hl/há para a variedade caíño tinto.

– 90,00 hl/há para o resto de variedades tintas.

6. Variedade ou variedades de vinde.

A elaboração dos vinhos protegidos realizar-se-á exclusivamente com uvas das variedades seguintes:

Brancas: albariño, treixadura, loureira (loureiro branco ou marquês), caíño branco, torrontés, godello e ratiño galega.

Tintas: caíño tinto, espadeiro, loureiro tinto, sousón, mencía, brancellao, pedral e castañal.

7. Vínculo com a zona geográfica.

7.1. Dados da zona geográfica.

a) Factores naturais.

A denominação de origem Rias Baixas está localizada a 42º de latitude norte e a 8º de comprimento oeste, e compreende territórios incluídos nas províncias de Pontevedra e A Corunha. Estende por um terreno com uma altitude que raramente supera os 300 metros, próximo do mar e associado aos trechos inferiores dos rios Ulla, Umia, Oitavén, Xabriña e Miño, com os seus afluentes Tecido e Louro.

Trata de uma zona vitivinícola com uma vocação climática marcadamente atlântica, de temperaturas suaves (entre 10 ºC e 25 ºC), com quatro estações perfeitamente diferenciadas, curtas oscilações térmicas e uma ampla pluviometría durante todo o ano (1.300 mm), que desce significativamente no Verão. As variables mesoclimáticas de topografía, exposição, orientação e a proximidade ao mar ou aos rios podem matizar os caracteres gerais do clima e achegam diferenças entre as cinco subzonas reconhecidas na supracitada denominação de origem protegida: Condado do Tecido, O Rosal, Ribeira do Ulla, Soutomaior e Vale do Salnés. As condições de temperatura e humidade da Primavera, assim como do Verão, determinam uma grande expressão vegetativa da vinde.

A denominação de origem protegida compreende um território associado à oroxénese hercínica, onde destacam os solos sobre materiais graníticos, mas nos que há sítio para os solos sobre materiais metamórficos (xistos) e os gerados sobre materiais sedimentarios (aluvións continentais de origem cuaternaria). Na sua maioria trata-se de solos pobres em minerais alterables, com textura de arenosa a franco arenosa, com uma intensa lavagem de Mg, Que e K, ácidos, pobres em nutrientes e de relativo sob espesor. As características de textura provocam uma baixa retenção da água, uma elevada tendência ao desecamento do solo no Verão, e uns desenvolvimentos radiculares da vinde unicamente limitados pela profundidade. Os factores edafolóxicos apontados obrigaram, tradicionalmente, a uma intervenção humana orientada tanto a limitar a erosão e a degradação dos solos como a equilibrar as suas condições de aproveitamento mediante o uso de uma fertilización racional, à qual estes solos respondem de uma forma muito eficaz.

A época de maduração apresenta uma insolación não muito elevada, umas temperaturas de graduacións médias, um descenso das precipitações e um ligeiro estrés hídrico. Estas circunstâncias provocam um balanço de componentes das uvas que dá lugar a vinhos mais reconhecidos pela concentração e variedade da sua fracção ácida, assim como pelo seu aroma, que pelo seu conteúdo alcohólico.

b) Factor humano.

Na existência e características específicas do vinho Rias Baixas, tal e como hoje o conhecemos, foi decisiva a actuação dos viticultores da região, que foram seleccionando ao longo dos séculos as variedades que melhor se adaptavam às condições climáticas e de solo do território, e sobre as que foram desenvolvendo as práticas culturais que melhores resultados davam nas supracitadas condições. Entre estas variedades, a albariño é a grande protagonista, com uma presença amplamente maioritária.

Ainda que existe controvérsia no que diz respeito à origem desta variedade, o que se pode afirmar com certeza é que leva mais de mil anos cultivándose no território das Rias Baixas e, dadas as suas características, está perfeitamente adaptada às condições de clima e insolación que lhe oferece este território. Por outra parte, também parece que há unanimidade na crença de que os monges cistercienses chegados a Galiza através do Caminho de Santiago, ou bem acompanhando a dinastía de Borgoña, vida a Galiza no século XII com motivo da voda de Raimundo de Borgoña com a rainha Urraca, foram os encarregados de ensinar aos viticultores locais a cuidar as variedades aqui assentadas e a extrair delas a sua máxima expressão.

Assim, a viticultura desta zona apresenta, depois de séculos de evolução, características que a singularizan, entre as que cabe destacar a estrutura produtiva minifundista e altamente atomizada. Suficiente dizer, em relação com isto, que as mais de 4.300 há com que conta a denominação de origem estão divididas em 22.800 parcelas, que são exploradas por mais de 5.000 viticultores. Portanto, um viticultor médio cultivaría menos de um hectare dividido em 4 ou 5 parcelas (dados de 2022).

Com estes dados, é óbvio que a maior parte dos viticultores praticam esta actividade a tempo parcial, sendo a vinde um cultivo mais entre os característicos do território, com os que está muito integrado na paisagem. É frequente que se encontre fazendo de valado das parcelas em que se cultiva millo, pataca ou outros produtos de horta. Muitas vezes mesmo se cultiva debaixo da própria vinde, aproveitando que o sistema de condução tradicional, o emparrado, permite a lavra debaixo da vinha, o que é uma manifestação do elevado aproveitamento que os agricultores da zona faziam das escassas dimensões das suas terras. Para manter a fertilidade de uns solos tão intensamente aproveitados e não muito ricos em nutrientes devido à intensa lavagem da chuva, os agricultores das comarcas das Rias Baixas esmeráronse na sua fertilización.

Como se adiantou, outra característica da viticultura da zona é a utilização do sistema de condução em emparrado. O cultivo em parra, ademais de permitir –como se indicou– o aproveitamento do solo para outros cultivos, tem a sua principal justificação na necessidade de limitar os ataques de doenças fúnxicas –muito importantes na zona devido à elevada humidade ambiental– afastando a vegetação do chão. Ademais, este sistema de condução permite um maior aproveitamento da radiação solar e um manejo eficaz do vigor da vinde, o qual vem muito favorecido pelas condições de temperatura e humidade da zona durante a Primavera e o Verão.

Nas últimas décadas, na medida em que se foram fazendo novas plantações, os viticultores foram introduzindo outros sistemas de condução, sempre elevados, que dão resposta às condições particulares do clima da zona e às exixencias do albariño e restantes variedades da zona, e que facilitam as práticas culturais necessárias.

7.2. Dados do produto.

Ainda que na denominação de origem protegida Rias Baixas conviveram tradicionalmente as variedades brancas e tintas, foram as primeiras, e entre elas fundamentalmente a do albariño, as que achegam um carácter específico a esta zona vitivinícola. Alguns varietais brancos acompanham o albariño em percentagens não superiores ao 30 % e achegam particularidades das diferentes subzonas, trata-se de loureira, treixadura e caíño branco. Entre as variedades tintas, muito minoritárias, destacam o sousón, a mencía e o caíño tinto. Não obstante, o património varietal desta zona vitivinícola é muito rico, e existe um grande número de variedades de limitada presença que contribuem a enriquecer os matizes sensoriais dos vinhos produzidos.

Como dizíamos, a variedade albariño é a autêntica protagonista desta denominação de origem, até o ponto de que, segundo os dados das últimas vindimas, supôs mais do 96 % do total de uva colleitada. As seguintes variedades em importância, caíño branco, loureira godello e treixadura, supõem arredor do 2,6 %. Pelo que respeita às variedades tintas, estas não chegaram ao 1 % do total.

Portanto, esta denominação de origem, ainda que está baseada numa dúzia de variedades autóctones próprias da Galiza, está fortemente associada a esta variedade, até o ponto de que é frequente o uso do termo «albariño» para designar no comprado os vinhos das comarcas das Rias Baixas.

O sucesso dos vinhos Rias Baixas fez com que esta variedade se difundisse por outros territórios, as vezes muito afastados. Não obstante, a variedade albariño alcança a sua máxima expressão cualitativa neste clima e neste solo. Ligado ao seu código genético, esta variedade possui uma grande capacidade de produção de açúcares, que os bons anos podem superar o 13 % volume de álcool. Ademais, e simultaneamente, o que é excepcional, mantém uma riqueza em ácidos que muito poucas variedades conseguem em todo mundo, unida a uma riqueza em componentes aromáticos e sápidos que faz os seus vinhos muito identificables.

7.3. Interacção.

As características dos diferentes solos da zona geográfica unidas às condições climáticas existentes conformam uma área com características favoráveis para o cultivo do viñedo, de modo que se obtém um produto final específico e singularizado adaptado perfeitamente ao meio.

As variedades presentes são variedades autóctones seleccionadas ao longo dos anos pelos viticultores da zona, que fugiram do fácil recurso de acudir à importação de variedades forâneas, mais populares para o consumidor. Por isso, as variedades utilizadas, entre as que destaca pelo seu domínio absoluto a variedade albariño, estão adaptadas e toleram as condições edafoclimáticas existentes, o que origina vinhos específicos desde o ponto de vista fisicoquímico e sensorial. A variedade albariño que, como se disse, dá o melhor de sim neste território, é a grande protagonista dos vinhos que aqui se produzem. Os vinhos que se elaboram com esta variedade são vinhos complexos a nível aromático devido ao grande número de descritores que os caracterizam, entre os que destacam a maçã, cítricos, florais (rosa), fruta madura e herbáceos.

Também, ao longo dos séculos, os viticultores desta região foram buscando as melhores zonas e os solos ajeitados para o cultivo da planta. Ademais, na qualidade e características específicas do produto, é de grande importância o esmero com que trabalham os produtores locais –que conhecem as suas vinhas graças à sabedoria que dá uma comprida experiência no seu cuidado– tanto na condução como na poda e a até das cepas, para um ajeitado controlo do potencial vitivinícola ou na selecção da uva. A isso devemos somar o rigor nos controlos de qualidade que se aplicam, que fizeram possível o prestígio que os vinhos da DOP Rias Baixas têm tanto em Espanha como nos comprados internacionais.

8. Disposições aplicável.

8.1. Marco jurídico.

Legislação nacional.

– Resolução de 14 de setembro de 2009, da Direcção-Geral de Indústria e Mercados Alimentários do MARM, pela que se publica a Ordem de 21 de julho de 2009, da Conselharia do Meio Rural da Xunta de Galicia, pela que se aprova o Regulamento da denominação de origem Rias Baixas e do seu Conselho Regulador, que se aplicará em todo aquilo que não contradiga o conteúdo deste edital.

8.2. Requisitos aplicável.

Em particular, esta disposição estabelece os seguintes requisitos adicionais:

– Práticas culturais.

• Os citados limites de produção de uva por hectare poderão ser modificados em determinadas campanhas pelo Conselho Regulador até um incremento máximo do 25 %. O acordo tomar-se-á com anterioridade à vindima e pela maioria absoluta dos vogais depois dos asesoramentos e comprovações que se precisem e o relatório favorável do órgão de controlo do Conselho Regulador.

– Requisitos para a elaboração e o embotellamento.

• A elaboração, a armazenagem, o envelhecimento e o embotellamento dos vinhos da DOP Rias Baixas realizar-se-á exclusivamente em adegas situadas na zona de produção e inscritas no registro correspondente do Conselho Regulador. O transporte e embotellamento fora da zona de elaboração constitui um risco para a qualidade do vinho, já que se pode ver exposto a fenômenos de óxido-redução, variações de temperatura e outros, tanto mais graves quanto maior seja a distância percorrida. O embotellamento em origem permite preservar as características e qualidade do produto. Este facto, unido à experiência e conhecimento profundo das características específicas dos vinhos adquiridos durante anos pelas adegas da denominação de origem Rias Baixas, fã necessário o envasamento em origem, para preservar assim todas as características fisicoquímicas e organolépticas destes vinhos.

• Nas adegas inscritas nos registros da denominação de origem Rias Baixas não poderá realizar-se a elaboração, armazenagem ou manipulação de uvas, mostos ou vinhos obtidos de uvas procedentes de superfícies vitícolas situadas fora da zona de produção desta denominação de origem.

• O Conselho Regulador poderá determinar os tipos e medidas dos envases para a comercialização do vinho, de maneira que não prejudiquem a sua qualidade e prestígio, fazendo obrigatória a sua utilização para ser protegido. Estes envases serão das capacidades nominais estabelecidas de acordo com o Real decreto 1801/2008, de 3 de novembro, pelo que se estabelecem as normas relativas às quantidades nominais para produtos envasados e ao controlo do seu conteúdo efectivo, com exclusão expressa das garrafas de um litro.

– Requisitos de etiquetaxe.

• A etiquetaxe dos vinhos envasados cumprirá a legislação em vigor no que diz respeito a indicações obrigatórias e facultativo. Ademais, deverá aparecer na etiqueta principal o nome da denominação de origem Rias Baixas.

• Além disso, nos vinhos protegidos pela denominação de origem Rias Baixas, excepto nos espumosos, será obrigatória a indicação do ano da sua colheita.

• Antes da posta em circulação das etiquetas ou de qualquer outro elemento identificador da garrafa, estas deverão ser autorizadas pelo Conselho Regulador, que comprovará os aspectos relativos às normas da denominação de origem.

• Para a denominação de origem protegida Rias Baixas, o termo tradicional ao que se refere o artigo 112.a) do Regulamento (UE) 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 17 de dezembro de 2013, é denominação de origen». Tal menção tradicional poderá substituir na etiquetaxe dos vinhos a expressão «denominação de origen protegida».

• Na etiquetaxe dos vinhos desta denominação de origem poderá utilizar-se o termo «barrica», se se ajustam ao estabelecido no anexo III do Real decreto 1363/2011, de 7 de outubro, pelo que se desenvolve a regulamentação comunitária em matéria de etiquetaxe, apresentação e identificação de determinados produtos vitivinícolas.

• Para que nas etiquetas possa figurar o nome de qualquer das subzonas apontadas na zona de produção junto com o da denominação de origem (Rias Baixas-Vale do Salnés, Rias Baixas-O Rosal, Rias Baixas-Condado do Tecido, Rias Baixas-Soutomaior, Rias Baixas-Ribeira do Ulla), será imprescindível que a matéria prima proceda integramente destas, assim como que a elaboração se leve a cabo no seu interior. Ademais, e simultaneamente, deverão cumprir-se os requisitos no que diz respeito a variedades estabelecidos por este edital.

• Todos os envases que se destinem ao consumo irão provisto de uma precingir ou contraetiqueta numerada que será subministrada pelo Conselho Regulador, que deverá ser colocada na própria adega. A dita contraetiqueta incluirá o logótipo da denominação de origem, que se inclui como anexo II deste edital.

9. Controlos.

9.1. Órgão de controlo.

O Conselho Regulador da denominação de origem protegida Rias Baixas tem identificado na sua estrutura um órgão de controlo e de certificação de acordo com o disposto no capítulo II do título IV e no capítulo III do título VI da Lei 1/2024, de 11 de janeiro, da qualidade alimentária da Galiza; e no artigo 65 do Decreto 4/2007, de 18 de janeiro, pelo que se regulam as denominações geográficas de qualidade do sector alimentário e os seus conselhos reguladores. De acordo com as ditas normas, o Conselho Regulador é uma corporação de direito público tutelada pela Conselharia do Meio Rural da Xunta de Galicia que tem delegar tarefas de controlo oficial do edital e o seu pessoal de controlo está habilitado pela supracitada conselharia. Os factos constatados pelo pessoal acreditado dos conselhos reguladores relativos ao não cumprimento deste edital por parte de alguma pessoa operadora terão presunção de certeza e constituirão prova documentário pública, para os efeitos da sua valoração num eventual procedimento sancionador.

Nome: Órgão de controlo e certificação do Conselho Regulador da denominação de origem Rias Baixas.

Endereço: Pazo de Mugartegui, largo da Pedreira, 10, 36002 Pontevedra.

Telefone: 0034 986 85 48 50.

Correio electrónico: consejo@doriasbaixas.eu

9.2. Tarefas.

9.2.1. Alcance dos controlos.

– Análises químicas e organolépticas.

O órgão de controlo verifica que os elaboradores realizam análises químicas e organolépticas de todas as partidas de vinho para comprovar que cumprem os requisitos estabelecidos no ponto 2 deste edital.

O Conselho Regulador entrega contraetiquetas com uma codificación específica para cada garrafa de cada partida destinada a ser comercializada com a denominação de origem protegida Rias Baixas que se ajuste aos parâmetros estabelecidos. As partidas que não reúnam as características analíticas e organolépticas do ponto 2 deste edital não obterão as contraetiquetas e não poderão ser comercializadas baixo o nome da denominação de origem protegida.

– Operadores.

O órgão de controlo comprova que os operadores têm capacidade para cumprir os requisitos do edital. Em particular, comprova que os produtores e elaboradores dispõem de um sistema de autocontrol e rastrexabilidade que permite acreditar as especificações no que diz respeito à procedência da uva, variedades empregadas, rendimentos de produção, rendimentos de extracção do mosto e análise dos parâmetros químicos e organolépticos.

– Produtos.

O órgão de controlo, mediante tomada de amostras, verifica que o vinho comercializado sob o amparo da denominação de origem cumpre as especificações estabelecidas no ponto 2, utiliza adequadamente a contraetiqueta atribuída e se cumprem as demais condições que se recolhem neste edital.

9.2.2. Metodoloxía nos controlos na verificação anual.

– Controlos sistemáticos.

O órgão de controlo realiza controlos sistemáticos do sistema de autocontrol dos operadores que elaboram ou comercializam vinho baixo ao amparo da denominação de origem protegida com os objectivos seguintes:

• Verificar que a uva, o mosto e o vinho são originários da zona de produção.

• Controlar o cumprimento das especificações no referente a variedades e rendimento da produção de uva.

• Comprovar que se realiza uma gestão da rastrexabilidade desde a produção de uva até o envasamento.

• Comprovar que se realizam análises químicas e organolépticas de todas as partidas de vinho que permitam acreditar o cumprimento das características definidas no ponto 2 deste edital.

– Controlos aleatorios.

O órgão de controlo realiza controlos aleatorios para comprovar a rastrexabilidade das partidas e o cumprimento dos parâmetros analíticos.

ANEXO I

Situação e delimitação da zona geográfica

ANEXO II

Logótipo identificador da denominação de origem Rias Baixas