La Xunta comienza mañana la fase de recogida de muestras de las catas de los vinos, aguardientes y licores tradicionales de Galicia 2021

Las Catas de los Vinos, Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia 2021 arrancan mañana con la fase de recogida de muestras, que se desarrollará hasta el próximo lunes 24 de mayo. En esta ocasión, el personal de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria (Agacal), dependiente de la Consellería de Medio Rural, prevé recoger unas 450 muestras de vinos procedentes de unas 180 bodegas de las cinco denominaciones de origen y de las cuatro indicación geográficas protegidas vitivinícolas, así como otra treintena provenientes de la indicación geográfica de aguardientes y licores tradicionales.

Así, en las próximas dos semanas se comprobará que las 450 muestras de vino inscritas cumplen con los requisitos establecidos en las bases para poder participar en las Catas. En este caso, son casi 300 las muestras de blanco recopiladas y cerca de 150 las de tinto. Con respecto a las aguardientes y licores tradicionales, hay un total de 32 muestras inscritas repartidas de la siguiente forma: 10 de aguardiente de Galicia, nueve de licor de hierbas, 10 de licor café, una de aguardiente envejecida y dos de aguardiente de hierbas.

Hace falta señalar que la recogida de muestras la lleva a cabo personal de la Agacal en colaboración con los consejos reguladores de vinos y aguardientes de Galicia, con todas las garantías de seriedad y rigor y asegurando en todo momento el anonimato de las marcas participantes. De hecho, una particularidad de este concurso es que no son las bodegas las que envían a la organización las muestras de vinos, como es habitual en otras celebraciones nacionales e internacionales, sino que la identificación y recogida de botellas la efectúa el propio personal de la Consellería con el apoyo de los responsables de cada sello de calidad.

Así, en el caso del vino, profesionales de la Consellería de Medio Rural son los que se trasladan a cada una de las bodegas para la recogida de seis botellas de una partida homogénea, colocándoles a cada una de ellas una etiqueta que será firmada por una persona de la organización y otra de la bodega. Todas las botellas se envuelven en material opaco y se introducen posteriormente en una caja sellada. En su exterior solo queda expuesto el nombre de la categoría en la que participa y el tipo de vino —tinto o blanco—. Posteriormente, las cajas se transportan al lugar determinado para las fases de cata, donde permanecerán custodiadas hasta el momento de su celebración. Cabe añadir que el acto de apertura de las cajas se realizará en presencia del secretario del concurso y de un miembro del jurado, asegurando que no se produce ningún tipo de irregularidad. De este modo, el anonimato queda asegurado en todo momento.

En el que respecta a las aguardientes y licores tradicionales, dada la gran diversidad de botellas utilizadas en la comercialización de este tipo de bebidas, se garantiza la rigurosidad y se evitan posibles anomalías recogiendo las muestras en envases idénticos de 3/8 de litro. De este modo, resulta imposible reconocerlos e identificarlos, asegurando el anonimato.

Fases de precata y cata final
Para poder seleccionar los mejores vinos, aguardientes y licores tradicionales de Galicia de este 2021, el certamen pasará por una fase de precata o selección previa y por una cata final que, en el caso de los vinos, tendrá lugar entre los días 7 y 11 de junio. Para las aguardientes y licores tradicionales, esta fase de cata se celebrará el día 11 de junio.

Sumilleres de ámbito gallego pertenecientes a los paneles de cata de estos consejos reguladores, así como enólogos y sumilleres, serán los encargados de analizar totalmente a ciegas y de forma minuciosa las muestras, para pasar a seleccionar las marcas ganadoras. Los paneles de cata estarán formados por un mínimo de 12 profesionales en lo que respecta a los vinos, y por siete en el caso de las aguardientes y licores. En todo momento, se garantizan el riguroso mantenimiento de las condiciones higiénico-sanitarias precisas derivadas de la pandemia de la covid-19, preservando la máxima seguridad del personal que interviene en el transcurso de esta cata-concurso.

Cabe señalar que, con estas Catas, la Consellería de Medio Rural quiere recalcar la importancia de promocionar, identificar y premiar los mejores vinos, aguardientes y licores elaborados fundamentalmente con uvas de variedades autóctonas, productos dotados de un carácter único y de una personalidad reconocible dentro y fuera de nuestra comunidad.