Pontevedra, 18 de noviembre de 2024

La Consellería do Mar, en colaboración con la Federación Nacional de Asociacións Provinciais de Empresarios Detallistas de Peixe e Produtos Conxelados (Fedepesca), está desarrollando cursos de innovación y nuevas tendencias en pescaderías tradicionales, elaboraciones y degustaciones en el punto de venta con el objetivo de dinamizar estos establecimientos y reforzar su papel como divulgadores de la calidad y salud que hay detrás del consumo de los productos pesqueros.

El conselleiro do Mar, Alfonso Villares, visitó hoy la acción formativa que se está desarrollando en la Escuela de Hostelería Carlos Oroza, en Pontevedra, en la que participaron alrededor de 60 personas donde puso en valor el trabajo que se desarrolla en estos espacios comerciales de proximidad prestando un servicio de calidad, ofreciendo el mejor asesoramiento a sus clientes. En esta línea destacó la necesidad de modernizar e innovar como camino para dar una respuesta eficaz las nuevas necesidades de las familias y a las preferencias de los consumidores en un contexto complejo marcado por el descenso progresivo del consumo de los productos pesqueros desde el 2014.

Estas formaciones gratuitas abordan aspectos como las elaboraciones de platos preparados en un taller o la oferta de degustaciones así como nuevos cortes de los productos pesqueros, que faciliten su consumo, con nuevas presentaciones como sushi, poke, ceviche más demandados por las nuevas generaciones. El titular de Mar destacó que se trata de utilizar nuevas herramientas que permitan ampliar la oferta de las pescaderías con la finalidad de mejorar su competitividad. Además, incluyen directrices básicas dirigidas a controlar los principales riesgos (físicos, químicos o biológicos como alérgenos).

El responsable autonómico, acompañado por el delegado territorial de la Xunta en Pontevedra, Agustín Reguera, reiteró el compromiso del Gobierno gallego en apoyar las pescaderías tradicionales con estas acciones a las que sumó las iniciativas que se está desarrollando en las plazas de abastos por todo el territorio gallego a través del sello PescadeRías, o la campaña GALICIA SABE AMAR, destinadas a promocionar el consumo del pescado y mariscos gallegos.

Formación práctica

El curso consta de una parte teórica impartida por la responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria de Fedepesca, Sofía Gómez autora de distintas publicaciones como la Guía de Buenas Prácticas de Higiene del Sector Minorista de Productos Pesqueros, validada por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria. Sin embargo, la mayor parte de la formación es de carácter práctico de la mano de Manuel Criado, pescadero de amplia experiencia quien aplicó con éxito en su propio negocio las medidas innovadoras recogidas en el curso.