Santiago de Compostela, 29 de junio de 2025

La Xunta promoverá la incorporación de piezas de Artesanía de Galicia a la gastronomía y a la restauración, como parte de su proyecto Artesanía en el Plato, durante el XII Encuentro de la Artesanía Tradicional y Popular de Galicia Corazón de la Artesanía, que se celebrará en Os Pendellos de Agolada (Pontevedra), del 4 al 6 de julio. El programa de actividades incluirá showcookings de reconocidos chefs y una demostración de coctelería, así como un curso de formación dirigido a artesanos sobre elaboración de útiles para la mesa, impartido por Santiago Besteiro. 

En un espacio único, las chefs Begoña Vázquez e Iria Espinosa, así como los cocineros Jorge Gago y Héctor López realizarán demostraciones culinarias en las que emplearán como soporte piezas de 10 talleres de Artesanía de Galicia. Habrá piezas de cerámica de los talleres de Buño (Malpica de Bergantiños) Alberto Lista y Alfarería Rulo; Cerámica Raposiñas (A Pobra do Caramiñal), Laura Delgado (Cambre), Ojea Studio (Vigo) y Susana Anta (A Coruña); cuchillos de Celso Ferreiro (A Fonsagrada); piezas de cuero de Eferro (Merza, Vila de Cruces); y piezas de madera elaboradas por Atalanta Madera (A Estrada) y Carballo Estrella (Pontevedra).  

Las sesiones de showcookings se iniciarán el viernes 4 de julio con Begoña Vázquez, del Restaurante Regueiro de la Cueva (Verín, Ourense), que realizará dos pases en horario de 13,30 a 15,00 horas. El sábado 5 de julio, la chef Iria Espinosa (1 Estrella Michelín, dos soles Repsol), del Restaurante Árbol de la Orilla y la Taberna 5 Mares (A Coruña), realizará también dos demostraciones en horario de 13,30 a 15,00 horas; y el cocinero Jorge Gago, del Restaurante A Maceta (Santiago de Compostela), se encargará de la demostración de las 20,30 horas. El domingo 6 de julio será el turno del chef Héctor López (dos soles Repsol), del Restaurante España (Lugo) que se encargará de los dos showcookings que tendrán lugar a las 13,30 y a las 15,00 horas. 

Además de estos showcookings, la programación de Artesanía en el Plato contará en esta edición con una demostración de coctelería a cargo de Willy Gómez (O Carballiño), para la que se emplearán piezas de la colección O mundo do revés. Coctelería peliqueira, con la que la ceramista Laura Delgado ganó el Premio Artesanía de Galicia 2022. Esta demostración tendrá lugar el viernes 4 de julio a partir de las 19,00 h. Para poder asistir a cualquiera de estas actividades de Artesanía en el Plato es preciso inscribirse previamente en el teléfono 692843313, en horario de 9,00 a 14,00 horas, o en el correo electrónico info@comunic-artecomunicacion.com.

Diseño y elaboración de útiles para la mesa

En la programación de cursos de formación que requieren inscripción previa se incluye el curso de Deseño e elaboración de útiles para la mesa, que impartirá Santiago Besteiro, especializado en marroquinería y ganador del Premio Emprendimiento en los Premios Nacionales de Artesanía 2022. En esta actividad, para la que están ya todas las plazas agotadas, las personas asistentes aprenderán a crear diferentes utensilios con materiales como el cuero, la madera y el esparto.

El Corazón de la Artesanía es un encuentro multidisciplinar y orientado a mostrar, poner en valor, ensalzar y contribuir al desarrollo integral de nuestros oficios artesanales, especialmente de los más tradicionales, de los valores de la artesanía y de nuestra marca Artesanía de Galicia, así como de otros productos gourmet. En la edición de este año está previsto que participen un total de 57 artesanos de 26 oficios diferentes, entre los que se encuentran 42 expositores de productos de Artesanía de Galicia -a los que se les suma Álvaro Pin, más conocido como el Florencio de los Barreiros, que está haciendo una demostración de zocas - y 14 docentes de los diferentes cursos especializados y talleres abiertos, junto con 33 empresas de productos gourmet, 24 de las cuales cuentan con el sello de Artesanía Alimentaria. 

Además de los expositores, que harán también demostraciones en vivo, en Os Pendellos se podrán encontrar talleres abiertos para el público adulto e infantil, cursos de formación especializada y showcookings a cargo de prestigiosos cocineros que presentarán sus menús en piezas de Artesanía de Galicia. El horario de apertura de la feria es de 11,00 a 14,00 h y de 16,00 a 21,00 horas.