San Cristovo de Cea (Ourense), 15 de septiembre de 2026

La conselleira do Medio Rural, María José Gómez, destacó hoy el valor y la tradición de la Indicación Xeográfica Protexida (IXP) Pan de Cea, la más antigua de España en su sector y que "constituye una referencia para otros sellos semejantes", según afirmó en su visita al taller de Aboamigalla.

Este horno de San Cristovo de Cea es uno de los doce agrupados actualmente en la IXP y ha recibido reconocimientos mismo en el ámbito internacional, tales como el premio Best Artisan Bakery 2025-Galicia, por su trabajo como panadería artesanal, algo que también fue puesto en valor por la conselleira.

En esta visita, Gómez señaló también que el Pan de Cea genera riqueza y empleo, como se pone de manifiesto con las más de 400.000 piezas anuales de producto certificadas y un valor económico estimado que supera el millón de euros. Se trata, asimismo, de un pan que sobresale, además de por su calidad, por su antigüedad, su carácter artesanal y su estrecha vinculación con el territorio.

La importancia del cultivo del trigo en Galicia

En este contexto, la conselleira subrayó la importancia del cultivo del trigo en Galicia, no tanto por su cantidad en comparación con el conjunto de España como por la conservación de variedades tradicionales y por su relación con la elaboración del Pan de Cea y del Pan Galego, las dos IXP de nuestra comunidad en este sector de la panadería.

Así, puso de relieve variedades autóctonas de este cereal, como Callobre y Caaveiro, seleccionadas a partir de ecotipos tradicionales gallegos por el Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo, adscrito a la Consellería de Medio Rural. En esta línea, Gómez indicó que estas castas tienen especial relevancia por su contribución a la conservación del patrimonio genético y alimentario propio de nuestra comunidad.

Además, la titular de Medio Rural reafirmó el apoyo de la Xunta a estas producciones de calidad, que calificó como "palancas" de impulso y desarrollo del rural y que se pone de manifiesto mediante iniciativas como el Plan Saborea Galicia Calidade Diferenciada. Un plan que este año cuenta con un presupuesto de 10 millones de euros, dos más que lo anterior, y que está enfocado a hacer promoción de los diferentes indicativos de calidad que ofrece nuestra comunidad y que -afirmó Gómez- "son el mejor ejemplo del que es la Galicia Calidade".

La conselleira reiteró así que la "extraordinaria" despensa alimentaria gallega representa un valor económico, social y cultural que hace falta cuidar y potenciar, algo en lo que viene trabajando el Gobierno autonómico, remarcó.