Santiago de Compostela, 5 de diciembre de 2025

Las Consellerías de Medio Ambiente y Cambio Climático, del Medio Rural y de Sanidad de la Xunta de Galicia, en colaboración con la Federación Gallega de Caza, celebraron hoy la cuarta edición del Curso de persona cazadora con formación, organizado por la Escuela Gallega de Salud Pública.

El objetivo del curso, celebrado en el salón de actos de la Consellería de Sanidad, es obtener la credencial que acredite la disposición de los conocimientos para realizar in situ el control sanitario y de higiene de las piezas de caza silvestre abatidas para ser destinadas al consumo humano, así como del control de subprodutos animales no destinados al consumo humano y de sanidad animal, en la práctica cinegética de caza mayor.

De forma general, para garantizar la seguridad de la caza silvestre puesta en el comprado, los cuerpos de los animales cazados y sus vísceras deben ser enviados a un establecimiento de manipulación de caza para la realización de la inspección postmortem oficial de salud pública.

No obstante, desde la publicación del Decreto 28/2021, de 21 de enero, por lo que se adoptan medidas sobre el suministro directo de la caza mayor silvestre abatida en la Comunidad Autónoma de Galicia, la práctica de la cesión por parte de los cazadores a consumidores locales de pequeñas cantidades de carne de caza constituye una actividad que se configura como una excepción al régimen general de comercialización de la caza.

Mejora de la seguridad alimentaria

Con este curso, se pretende que los cazadores tengan la formación para proceder a realizar este primer examen sobre lo terreno. Su conocimiento como cazador, unido a la formación en salud pública y de higiene, van a mejorar la seguridad alimentaria para el consumidor de carne de caza, ya que se minimiza el riesgo potencial de transmisión de enfermedades, en especial la triquinosis.

Por otra parte, el Real Decreto 50/2018, de 2 de febrero , de aplicación a todas las modalidades cinegéticas de caza mayor colectiva que se celebren en todo el territorio nacional -entendiéndose como tales aquellas en las que el número de puestos es superior a 40 o el número de piezas desoladas superior a 20 por jornada de caza-, establece también la figura del cazador con formación específica en sanidad animal.

Así, los brotes de enfermedades también podrían tener un impacto negativo en medio ambiente y la sanidad animal en animales domésticos y fauna silvestre, no solo por los problemas de eliminación de subprodutos que suscitan, sino también por sus consecuencias para la biodiversidad.

Igualmente, y dada la trascendencia de la detección de los casos de peste porcina africana en jabalís en Cataluña, en la jornada se abordarán los principales factores de riesgo en la actividad cinegética para la transmisión de la enfermedad, así como las medidas de bioseguridad que deben tomarse en todas las tareas y movimientos de los cazadores.

Para más información se puede consultar la siguiente página web:

https://escolasaudepublica.sergas.gal/gl/escola/curso-de-persoa-cazadora-con-formacion