A Consellería do Medio Rural é o órgano da Administración galega ao cal baixo a superior dirección da persoa titular do departamento lle corresponde propor e executar as directrices xerais do Goberno no ámbito rural, que engloba as competencias en materia de agricultura, gandaría, desenvolvemento rural e ordenación comarcal, estruturas rurais, industrias agroalimentarias e forestais, montes, prevención e defensa dos incendios forestais, de acordo co establecido no Estatuto de autonomía para Galicia e segundo os termos sinalados pola Constitución española e no Estatuto de autonomía.

Consellería do Medio Rural

• Decreto 149/2018, do 5 de decembro, polo que se establece a estrutura orgánica da Consellería do Medio Rural e se modifica parcialmente o Decreto 177/2016, do 15 de decembro, polo que se fixa a estrutura orgánica da Vicepresidencia e das consellerías da Xunta de Galicia
• Decreto 52/2018, do 5 de abril, polo que se crea a Axencia Galega da Calidade Alimentaria e se aproban os seus estatutos - Disposición derrogatoria única: Derroga o artigo 14 do Decreto 166/2015, de 13 de novembro polo que se aproba a estrutura orgánica da Consellería do  Medio Rural. Disposición derradeira primeira: Modifica o artigo 11.1, artigo 15.1.e) e o artigo 18 do Decreto 166/2015, de 13 de novembro, polo que se aproba a estrutura orgánica da Consellería do  Medio Rural.

 Fondo Galego de Garantía Agraria

• Decreto 7/2014, do 16 de xaneiro, polo que se aproban os estatutos do organismo autónomo Fondo Galego de Garantía Agraria.
• Lei 7/1994, do 29 decembro, pola que se crea o Instituto Lácteo e Gandeiro de Galicia

 Axencia Galega de Desenvolvemento Rural

• Lei 15/2010, do 28 de decembro, de medidas fiscais e administrativas
• Lei 12/2008, do 3 de decembro, pola que se modifican a Lei 7/1996, do 10 de xullo, de desenvolvemento comarcal, e a Lei 5/2000, do 28 de decembro, de medidas fiscais e de réxime orzamentario e administrativo, e se racionalizan os instrumentos de xestión comarcal e de desenvolvemento rural
• Decreto 79/2001, de 6 de abril, polo que se aproba o Regulamento da Axencia Galega de Desenvolvemento Rural
• Lei 5/2000, do 28 de decembro, de medidas fiscais e de réxime orzamentario e administrativo

Axencia Galega da Calidade Alimentaria

• Decreto 107/2019, do 5 de setembro, polo que se modifican os estatutos da Axencia Galega da Calidade Alimentaria, aprobados polo Decreto 52/2018, do 5 de abril
• Decreto 149/2018, do 5 de decembro, polo que se establece a estrutura orgánica da Consellería do Medio Rural e se modifica parcialmente o Decreto 177/2016, do 15 de decembro, polo que se fixa a estrutura orgánica da Vicepresidencia e das consellerías da Xunta de Galicia - Disposición derradeira primeira: Modificación do Decreto 52/2018, de 5 de abril, polo que se crea a Axencia Galega da Calidade Alimentaria e se aproban os seus estatutos.
• Decreto 52/2018, do 5 de abril, polo que se crea a Axencia Galega da Calidade Alimentaria e se aproban os seus estatutos
• Lei 2/2005, do 18 de febreiro, de promoción e defensa da calidade alimentaria galega